Leva berinjela assada, o que faz toda a diferença no sabor.
Depois é agregar o trigo hidratado e temperinhos a gosto.
INGREDIENTES:
trigo:
– 1 xícara de trigo para quibe
– 1 e ½ xícara de chá de água quente
berinjela;
– 2 berinjelas grandes ou 3 médias
– 4 dentes de alho inteiros e amassados com o cabo da faca
– sal e pimenta do reino
– 2 colheres de sopa de azeite
quibe:
– 1 cebola média picada em cubos pequenos e regulares, brunoise
– 1 colher de sopa de tahine (opcional)
– 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
– 1 colher de café de pimenta sír
– 1 colher de sopa de azeite
– sal a gosto
– 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
– suco de 1 limão tahiti
– 200g de queijo prato fatidado