Empadão de Salmão

Rosi Seligra

8 anos atrás

Empadão de Salmão, tem massa sequinha, esfarelenta que desmancha na boca a cada mordida. Tem recheio prático, feito com salmão em conserva na água, aquele de latinha, sabe? Igual ao atum e a sardinha? aliás ótimos substitutos, caso você não goste ou não encontre o salmão.

Empadão é coisa nossa, é bem brasileiro! Preparado das mais variadas maneiras, coberto ou aberto, com recheio mais seco ou bem cremoso. Tem como prima irmã, a Quiche francesa. Massa bem crocante, inspirada na pâte brisée.

O recheio do empadão de hoje, além do salmão, leva queijo cremoso e ervilhas frescas, bem rapidinho de fazer. Basta abrir a lata, misturar os ingredientes temperar e wow está pronto, para rechear! Sem sujar panela, nem tampouco o fogão. Apesar da simplicidade fica, delicioso, bem cremoso e muito delicado.

Dá para montar também com massa folhada comprada pronta!

Fica perfeito ao lado de uma saladinha, como tabule, por exemplo.

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A BistroBox conta com um site com receitas que nos ajudam e nos inspiram a ir para cozinha, preparar deliciosas receitas. Além de nós aqui do Monta Encanta, que frequentemente publicaremos, uma receita nossa, como os produtos da nossa caixa da BistroBox.

INGREDIENTES:

MASSA:

400g de farinha de trigo
200g de manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de água gelada
1 gema para pincelar

RECHEIO:

2 latas de salmão in natura ou 2 latas de atum ou sardinha
75g ou 1/2 pote pequeno de cream cheese
1/2 copo ou 100ml de requeijão cremoso
1/2 xícara de cebolinha fresca
1/2 vidro, 40g de alcaparras drenada ou azeitonas sem caroço
1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino

COMO FAZER:

MASSA:

Prepare uma massa de empadão, veja como fazer aqui.

Divida a massa em duas partes. Uma com 2/3 e a outra com 1/2. Abra 2/3 da massa em uma forma de 28cm. Reserve.

RECHEIO:

Abra 2 latas de salmão in natura, ou 2 latas de atum ou 2 latas de sardinha. Despreze a água

Em um bowl médio, coloque as 2 postas do peixe, 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas

Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino a gosto e 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca.

Acrescente 100g de requeijão cremoso, 1/2 copo, misture e 40g de alcaparras ou azeitonas sem caroço, ao gosto do freguês

Misture e o recheio está pronto. Distribua sobre a massa aberta na assadeira, espalhe sobre ela 75g de cream cheese..

Abra a segunda parte da massa com 1/3 do volume e coloque sobre o recheio, fechando o empadão.

Feche unido a parte de baixo da massa com a de cima, amassando as laterais com o garfo, garantindo que recheio não escape, quando a torta for ao forno.

Com as rebarbas da cobertura da massa, corte em tiras pequenas e enrole formando mini rosas.

Decore o centro com as mini rosas.

Para deixar a crosta dourada e com sabor tostadinho, asse a torta em fogo alto, 200°C. A reação de Maillard – que dá a cor douradinha e sabor tostado pela interação entre proteínas e carboidratos – é mais rápida em altas temperaturas. Antes de assar, pincele a torta com gema

AO SERVIR

Sirva morna ou em temperatura ambiente.

A temperatura é essencial na hora de servir o empadão. Quando ele acaba de sair do forno, o recheio ainda está meio líquido. Espere um pouco antes de servir . Assim a fatia vai manter uma forma mais bonita, sem escorrer o recheio quando cortada e servida no prato