Ragu de Páprica

Rosi Seligra

8 anos atrás

Ragu de Páprica, é uma receita simples de fazer e com sabor intenso delicioso.

A ideia é transformar o picadinho do dia a dia, num prato mais sofisticado. Para isto, acrescentamos páprica aos temperos, juntamos pimentões e damos um toque com bacon. Deixamos cozinhar até a carne ficar extremamente macia, quase desmanchando, como uma molho de carne encorpado grosso, um ragu. Ragu dos Deuses, comidinha simples do dia a dia, só que repaginada.

Perfeita para ser servida sobre uma polenta cremosa, ou uma massa al dente, ou um delicioso arroz branco bem soltinho, ou ainda um pão italiano bem crocante !

Espia só e me diz se não dá água na boca …

INGREDIENTES:

1k de carne de segunda: acém, coxão duro, paleta, peito …
2 colheres de sopa de azeite
150g de bacon em cubinhos
1 pimentão grande verde cortado em tiras e sem as sementes
1 cebola grande picada em tiras finas, julienne
4 a 5 dentes de alho descascados e amassados.
3 tomates italiano cortado em cubos
1 cenoura ralada
½ pimenta dedo de moça bem picadinha e sem as sementes
1 colher de sopa de páprica doce
sal e pimenta do reino a gosto

PRÉ PREPARO:

Corte a carne em cubos, tempere-a com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Corte 150g de bacon em cubos. Reserve.
Lave e fatie 1 pimentão verde sem as sementes. Reserve.
Descasque os dentes de alho e pique ou amasse no amassador de alho. Reserve
Corte em fatias finas 1 cebola grande, julienne. Reserve
Pique bem picadinho 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes.
Rale no ralador 1 cenoura média.
Corte em cubos pequenos 3 tomates italiano, se preferir retire a pele e as sementes. Reserve.
½ xícara de água.

COMO FAZER:

Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de sopa de azeite e 150g de bacon em cubos. Deixe fritar por 4 a 5 minutos ou até que reduza 50% do tamanho e o bacon fique crocante. Junte 4 dentes de alho descascado e amassados, deixe por 1 minutinho ou até alourar um pouco. Acrescente então 1 cebola grande cortada em tira, julienne deixe por 1 ou 2 minutos ou até as cebolas ficarem translúcidas.

Coloque 1 cenoura ralada, 1 pimentão verde cortado em fatias finas e 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picadinha. Coloque então a carne. Misture tudo e deixe refogar por 3 minutos. Junte 1 colher de sopa de páprica e deixe por mais 1 minuto.

hummm, que delicia de caldinho. Sucos da cebola, do pimentão e da carne.

Abaixe o fogo para mínimo. Coloque 3 tomates cortado em cubos. Coloque ½ xícara de água. Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos a 1 hora, até que a carne esteja bem cozida, quase desmanchando.