Ratatouille de legumes

Rosi Seligra

9 anos atrás

Com a chegada do inverno, entram em cena comidas mais gordinhas.

É pizza e vinho na sexta, ressaca no sábado, lasanha no domingo. A balança sente os excessos e o corpo ressente quando a alimentação fica mais pesada.

Então, nada melhor do que começar a semana, mais leve, mais saudável, como um delicioso Ratatouille de legumes.

São vegetais intercalados e alternados, dispostos lado a lado, temperados com pimenta do reino, sal, folhas de tomilho, louro e alecrim, azeite, alhos inteiros, sobre uma fina camada de parmesão ralado crocante.

Fica DI VI NA! A casa toda perfumada, pelo alho, alecrim e tominho… A alma sente e o corpo regojiza de tanta saúde e tanto prazer.

A diferença desta Ratatouille para o prato apresentado no filme do ratinho Remy é que os legumes lá, são cozidos sobre uma camada de molho de tomate.

A de hoje, não leva o molho, tem mais sabor de ‘assado’ que cozido e ambos ficam incrivelmente gostosos.

Vale a pena, variar, um dia com molho outro dia sem.

Não tem desculpa para correr para cozinha e preparar a sua Ratatouille, você só vai precisar de legumes. Mas quais? os da sua preferência ou disponibilidade da geladeira.

Pode ser qualquer um, batata, batata doce, cenoura, mandioquinha, berinjela, abobrinha, pimentão, abóbora, tomate, cebola … vale aquele que mais lhe agradar. Crie o seu Ratatouille, a sú manera.

Ingredientes:

1 cebola
1 berinjela
1 abobrinha
1 batata
1 batata doce
1 tomate
folhas de tomilho, folhas de alecrim a gosto
3-4 dentes de alho inteiros e com casca
2-3 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Comece pré aquecendo o forno a 180 graus e enquanto isso … enquanto o forno aquece cortamos e fatiamos os legumes.

Retire a casca da batata, lave os legumes e fatie em fatias bem finas, mais ou menos de 3mm, você pode usar o fatiador de legumes ou mandaline, para facilitar o preparo.

O importante é que as fatias fiquem bem fininhas. O mais finas que você conseguir, principalmente as batatas que levam mais tempo para assar que os demais legumes.

Tempere todos os legumes com sal pimenta do reino e fio de azeiteUnte com 1 fio de azeite uma refratário que vá ao forno e disponha intercalando as fatias de legumes em pé e uma ao lado da outra, 1 fatia de berinjela, 1 de batata, outra de abobrinha e assim siga formando as fileiras de legumes.

Quase sempre monto este prato com tomate fresco e gosto muito do resultado, mas para variar, neste dia, substitui o fresco, pelo tomate seco. Você mesmo pode preparar seu tomate seco ou usar um comprado pronto. Gosto do Santa Cucina, são tão naturais que parecem caseiros. Vale a pena experimentar

Espia só que delicia, está ficando o nosso Ratatouille de legumes … bom demais da conta!

Para igualar a altura dos legumes, corte as fatias de berinjela maiores ao meio.

e já está pronta.

É bem rapidinho mesmo de fazer, máximo 15 minutinhos.

Só falta colocar 1-2 folhas de louro para dar aroma e sabor.

Mais um pouquinho de pimenta e de sal, usei sal defumado, mas é opcional.

Folhas de alecrim a gosto do freguês, só não exagere, alecrim tem sabor intenso e pode predominar o sabor no prato, cerca de 1 colher de café para o alecrim seco e 1 colher de sobremesa para o alecrim fresco.

Folhas de tomilho fresco, cerca de 1 colher de chá para o tomilho seco e 1 colher de sopa para o tomilho fresco

Sempre, embeba no azeite, as folhas de alecrim e de tomilho, antes de leva-las ao forno , isso porque elas queimam muito fácil quando assadas, ao embebe-las no azeite evitamos isso 🙂

Com ajuda da faca, amasse 3-4 dentes de alho inteiros e com casca.

Antes de cobrir com parmesão ralado, fatiei uma pouco dele, cerca de 6-7 fatias e distribui entre os legumes.

Agora sim o parmesão e forno a 180 graus por 50-60 minutos ou até os legumes fiquem cozidos.

Ratatouille de legumes, super saudável, para lá de aromático, perfuma a casa inteirinha, preparando as papilas gustativas da lingua para uma refeição dos DEUSES