Molho Bolonhesa de tomatinho sweet é um molho prático e nem por isso menos gostoso. A dica é refogar bem a carne até escurecer o fundo da panela, então juntar 1 lata de tomate pelado italiano. Sugiro o importado, porque como ele não contem acidez nós reduzimos o tempo de cocção. Em menos de 15min temos um molho sem acidez, perfeito! Com toque de alho cru que é dos Deuses. Vamos aprender?
INGREDIENTES MOLHO BOLONHESA DE TOMATINHO SWEET:
- ½ kilo d carne moída de sua preferência, usei patinho
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho descascado e amassado
- ½ de pimenta dedo de moça sem as sementes
- 1 lata de tomate pelado italiano
- 1 medida da lata de água (use a lata do tomate para medir)
- 150g de tomate sweet inteiros
- ½ xícara de cebolinha fresca picada
MODO DE FAZER MOLHO A BOLONHESA DE TOMATE SWEET:
- Em primeiro lugar, descasque os 3 dentes de alho, pique ½ pimenta dedo de moça sem as sementes. Aproveite e pique também ½ xícara de cebolinha fresca. Reserve.
- Em seguida em fogo médio, coloque em uma panela ou frigideira larga, 1 colher de sopa de azeite com 3 dentes de alho descascado e amassado. Reserve 1 dente de alho para o final. Deixe dourar por 1 minuto e então acrescente a carne moída.
- Pouco depois acrescente a pimenta dedo de moça picada e refogue a carne por 10minutos ou até o fundo da panela ficar escuro (veja na foto) Isso porque esse ’escuro’ no fundo da panela resulta em um molho mais saboroso, com efeito ‘defumado’ e um sabor incrível. É importante e faz a diferença.
- Em seguida acrescente 1 lata de tomate pelado e italiano.
- Coloque a mesma medida da lata de água. A água pode estar em temperatura ambiente, sem a necessidade de estar fervendo). Misture.
- Logo depois de levantar fervura, deixe apurar por 15 minutos ou até o molho encorpar e reduzir cerca de 40% do volume inicial.
- Depois que encorpar acrescente o tomate sweet inteiro e tempere com sal a gosto.
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molho bolonhesa de tomatinho sweet
- Então deixe cozinhar por 5 minutos ou até os tomatinhos murcharem. (veja foto)
- Por fim, com o fogo já desligado acrescente 1 dente de alho descascado e amassado ( ele entra cru, na receita) e a cebolinha fresca picada. Misture
- Sirva com macarrão al dente e bom apetite!
Certamente após experimentar este MOLHO BOLONHESA DE TOMATINHO SWEET, você vai querer acompanhar outras receitas pelo INSTA, AQUI Então vem a gente!
Experimente também este molho a bolonhesa tradicional, AQUI.
Ou ainda este outro de calabresa com toque de alho crú, AQUI.
Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 a 25 minutos
- Rendimento: 4 porções bem servidas