Torta folhada de Palmito é fácil de fazer!

Rosi Seligra

8 anos atrás

Torta Folhada de Palmito é perfeita para uma refeição rápida.

Esta Torta folhada de Palmito é leve e tem sabor muito delicado. Prática, é feita com a massa comprada pronta. O recheio é um Refogado de Palmito com alho poro, encorpado e muito saboroso. De resto, é só montar, dar forma a massa, no fundo de uma assadeira, colocar o recheio, cobrir com creme de queijo e enfeitar com azeitonas para dar cor e sabor, aí é levar ao forno. Esta torta, não tem tampa de massa. Meio torta … meio quiche .. muito gostosa. Linda e é muito fácil de fazer!

INGREDIENTES TORTA FOLHADA DE PALMITO:

RECHEIO:

Refogado de Palmito

1 vidro ou 300g de palmito em conserva, picado e drenado – sem a água
1 colher de sopa de azeite
3-4 dentes de alho descascados
1 cebola média picada em cubos pequenos e regulares, brunoise
1/3 de pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picadinha
1 xícara de alho poro picado
1 xícara de ervilha fresca congelada
10 azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta do reino a gosto

COBERTURA:

2 ovos inteiros
200ml de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite
150g de queijo ralado de sua preferência, pode ser parmesão, gorgonzola, ementhal, coalho ..
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

MONTAGEM

300 gramas de massa pronta folhada (1 pacote)
1 forma para torta no tamanho máximo de 28cm
1 gema para pincelar

COMO FAZER TORTA FOLHADA DE PALMITO:

O preparo se faz em 3 etapas: Na primeira etapa, fazermos o RECHEIO que é bem rapidinho de fazer, um Refogado de Palmito, depois batemos os ovos e agregamos o queijo para a COBERTURA, e depois é só MONTAR a Torta

1.RECHEIO: Refogado de Palmito:

Com os ingredientes descritos, faça um Refogado de Palmito, veja aqui como fazer. Reserve.

Enquanto o refogado esfria um pouquinho, aproveitamos para fazer a cobertura, que nada mais é do que bater os ovos e agregar o creme e o queijo, bem pá pum.

COBERTURA:

Rale 150g de queijo de sua preferência, pode ser gruyére, parmesão, gorgonzola, ementhal, ricota, canastra, queijo coalho, qualquer queijo de sua preferência … Reserve.

Em uma bowl médio, coloque 2 ovos inteiros, 200ml de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Junte o queijo que você acabou de ralar e misture um pouco ou até ficar homogêneo. Reserve.

MONTAGEM TORTA FOLHADA DE PALMITO:

Com o recheio e a cobertura prontos, a nossa torta já está praticamente pronta, só falta montar e levar ao forno.

Abra a 300 gramas de massa pronta folhada – 1 pacote.

Corte emendando a massa de modo que ela fique com 3-4 dedos de diâmetro maior que a forma. Para emendar a massa, basta recortar os pedaços da lateral, juntar e apertar com a ponta dos dedos, ou com a ponta do garfo. A massa ‘gruda’ super fácil.

Com ajuda do plástico, leva a massa a forma e retire o plástico.

Dá para ver as emendas? da massa?

Coloque sobre a massa aberta e crua, o recheio de refogado de palmito, que a esta hora já deve ter esfriado um pouco.

Não coloque o recheio, muito quente sobre a massa.

Distribua sobre a massa o refogado, certificando-se de que todos as partes da torta, quando cortados depois de assada, contenha pedacinhos de palmito.

Cubra com a cobertura e decore com as azeitonas pretas sem caroço somente o centro da torta.

Dobre o excedente de massa para dentro, no sentido do centro da torta.

Pincele uma gema na lateral da massa, para que ao assar ela fique bem douradinha.

Congele a clara que sobrou, assim num outro dia você pode preparar outra receitas que só leve clara, como : pudim de claras, pavlova de frutas, ou suspiro ou ainda disco de suspiro para montar um Bolo Martha Rocha.

Leve ao forno médio, 180 °C a 200°C graus por 40-50 minutos ou até que a massa fique crocante e dourada