Chester com Mostarda e Mel – Suculência Surreal para a Ceia de Natal! Sem dúvida, nada melhor do que um prato principal que seja tão bonito quanto delicioso para a Ceia de Natal. Por isso, este Chester com Mostarda, Mel e Laranja certamente vai roubar a cena, encantando a todos com sua pele dourada, carne macia e um aroma irresistível das ervas frescas, combinado com o toque cítrico da laranja. Além disso, o segredo para o sucesso está na técnica spatchcock: ele é assado aberto, sobre uma cama aromática de alecrim, manjericão e fatias de laranja. Para completar, recebe uma camada generosa de manteiga sob a pele, o que, sem dúvida, garante uma suculência surpreendente.
INGREDIENTES:
- 1 Chester inteiro (aproximadamente 3kg)
- 3 colheres de sopa de mostarda e 3 colheres de sopa de mel com Suco de 1 laranja
- 4 fatias de laranja e 1 maço de alecrim e 1 maço de manjericão
- 200g de manteiga com sal e Cebolinha picada para finalizar
COMO FAZER CHESTER COM MOSTARDA E MEL:
Para começar, prepare o Chester. Então com uma faca afiada ou tesoura de cozinha, abra o Chester pelas costas, removendo a espinha dorsal. Esse método, conhecido como spatchcock, faz com que ele asse de maneira uniforme, além de criar uma apresentação rústica e charmosa.
Agora com cuidado, descole a pele do Chester, inserindo os dedos entre a carne e a pele, sem rompê-la. Depois introduza 200g de manteiga em temperatura ambiente, formando uma camada generosa de manteiga entre a pele e a carne do Chester, espalhando bem para garantir que toda a superfície esteja coberta. Isso fará com que a carne fique incrivelmente suculenta e cheia de sabor.
Em seguida em uma tigela, misture as 3 colheres de sopa de mostarda, as 3 colheres de sopa de mel e o suco de 1 laranja e reserve.
Agora na assadeira, prepare uma base aromática distribuindo o maço de alecrim, o maço de manjericão e as 4 fatias de laranja. Então posicione o Chester sobre essa cama, com a pele voltada para cima.
Por fim pincele a mistura de mostarda, mel e laranja sobre toda a superfície do Chester, garantindo que o tempero cubra bem a pele e penetre nos cortes.
Por ultimo leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Durante o processo, regue o Chester com os líquidos que se formarem na assadeira a cada 30 minutos, garantindo um sabor ainda mais intenso.
Se a pele do Chester começas a ‘queimar’coloque sobre ele uma pedaço de papel aluminio aberto e apenas apoiado sobre a pele.
Para verificar o ponto, insira um garfo na parte mais espessa da carne, se sair um suco rosado, deixe assar mais um pouco.
chester com mostarda e mel
Ao retirar do forno, deixe o Chester descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando a carne ainda mais macia.
Depois separe as coxas e fatie o peito, servindo sobre ele o molho da assadeira.
Finalize com cebolinha picada para um toque fresco e colorido.
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Muito obrigada por nos acompanhar até aqui! Até a próxima, com carinho, Natalia Posses e Rosi Seligra.
