Bolo Nega Maluca molhadinho, com recheio cremoso de brigadeiro de maracujá e cobertura de ganache de chocolate. Além disso, o contraste entre o doce intenso do chocolate e o azedinho do maracujá transforma essa receita em uma sobremesa que oferece a cada fatia. É simples de preparar, porém com um resultado digno de comemoração.
INGREDIENTES
BOLO:
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de água fervente e 1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar e 2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de achocolatado (Nescau ou Tody) e ¼ xícara de chá de cacau em pó 100%
1 colher rasa de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal (opcional) e 1colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
2 latas de leite condensado e 1 lata de creme de leite com soro
1 xícara de chá de polpa de maracujá batida no liquidificador e coada ou suco concentrado
COBERTURA:
300g de chocolate ao leite e 300ml de creme de leite fresco ou de lata
CALDA:
1 xícara de chá de leite e 2 colheres de sopa de achocolatado em pó
COMO FAZER BOLO NEGA MALUCA COM MARACUJÁ:
Para começar, prepare o bolo. Numa tijela (ou no copo do liquidificador), bata 4 ovos inteiros com 1 xícara de chá de água fervente, 1 xícara de chá de óleo até formar uma mistura homogênea.
Em seguida, adicione 1 xícara de chá de achocolatado, ¼ de xícara de chá de cacau em pó, 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo. 1 colher rasa de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento em pó novamente até incorporar. Junte os liquidos aos secos e com ajuda de uma colher de pau ou batedor de arame misture delicadamente.
Despeje a massa em forma de 28cm untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja completamente assado. Enquanto o bolo assa prepare o recheio de brigadeiro de maracujá.
Então em uma panela, misture 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite com soro e 1 xícara de chá de polpa de maracujá batida ou suco concentrado.
Depois Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro cremoso. Assim que atingir esse ponto, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
bolo nega maluca com maracujá
Enquanto isso, faça a ganache. Derreta 300g de chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida, misture os 300ml de creme de leite até obter um creme liso e brilhante. Reserve em temperatura ambiente para firmar levemente.
Logo depois prepare a calda, misturarando 1 xícara de chá de leite com 2 colheres de sopa de achocolatado em pó (ou chocolate em pó) . Assim essa calda vai garantir que o bolo fique bem molhadinho e ainda mais saboroso.
Agora com todos os preparos prontos, monte o bolo. Em seguida corte o bolo ao meio, regue com metade da calda e espalhe o brigadeiro de maracujá como recheio. Por fim cubra com a outra parte do bolo, regue com o restante da calda e finalize com a ganache de chocolate por cima, espalhando bem com uma espátula.
Por ultimo leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse tempo ajuda o recheio a firmar e os sabores a se intensificarem. Ao servir, cada pedaço revela o equilíbrio perfeito entre o chocolate úmido e o recheio refrescante de maracujá.
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Até a próxima Rosi Seligra e Natalia Posses.
