Molho Pesto transforma qualquer prato simples em algo especial. Além disso, o perfume do manjericão fresco, combinado com o azeite de oliva de boa qualidade e o sabor marcante do queijo curado, invade a cozinha e desperta imediatamente a vontade de comer. Tradicional da Ligúria, no norte da Itália, trazemos esse molho para nossa casa e, assim, preparamos com afeto e, ao mesmo tempo, com toda a praticidade do liquidificador.
INGREDIENTES:
- 1 dente de alho
- 2 maços de manjericão fresco italiano de folha larga
- 1 xícara (sopa) de queijo Pecorino ou parmesão ralado
- 100g de pinoli ou castanha-do-pará
- ⅔ de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal, apenas se achar necessário
COMO FAZER MOLHO PESTO:
Comece destacando as folhas de 2 maços de manjericão fresco italiano de folha larga, pois são elas que garantem o aroma e a cor vibrante da receita. Em seguida, coloque no liquidificador 1 dente de alho, as folhas de manjericão, 100g de pinoli ou castanha-do-pará e 1 xícara de queijo Pecorino ou parmesão ralado. Aos poucos, adicione ⅔ de xícara de azeite de oliva extra virgem e bata apenas o suficiente para integrar os ingredientes.
É importante, portanto, não bater demais, já que o pesto tradicional era feito no pilão e, por isso, deve manter pedaçinhos perceptíveis de manjericão. Dessa forma, a receita ganha não apenas mais autenticidade, mas também uma textura mais rústica e, ao mesmo tempo, saborosa. Se necessário, ajuste o sal, lembrando que o queijo já confere bastante sabor. O resultado é um molho fresco, intenso e pronto para envolver massas, peixes, carnes ou até para ser servido como acompanhamento em torradas e saladas.
molho pesto
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Até a próxima receita e obrigada, Natália Posses e Rosi Seligra.
