Arroz com pimentão é uma receita prática para variar o sabor do arroz branco no dia a dia. Além disso, no mundo moderno e corrido, é sempre um desafio encontrar tempo para se dedicar à cozinha. Por isso, ter opções práticas e rápidas de preparar se torna um verdadeiro diferencial. Dessa forma, você se delicia com as comidinhas que deseja, monta a refeição sem gastar muito tempo, inova no sabor e, de quebra, ainda encanta a todos em casa.
Ao mesmo tempo, o preparo é tão fácil quanto o tradicional arroz branco, o que torna essa receita ainda mais convidativa. Como resultado, ela se transforma em um excelente acompanhamento para carnes em geral. Aliás, combina muito bem com peixe, frango ou carne vermelha, trazendo um colorido especial ao prato.
Além disso, cai perfeitamente com um bifinho do dia a dia, harmoniza com um picadinho bem temperado e até valoriza o churrasco de fim de semana. Assim, o arroz com pimentão não só acrescenta sabor e praticidade, mas também enche a mesa de alegria e variedade.
Arroz com pimentão verde
INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de arroz agulhinha
- 2 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão, pode ser verde, vermelho ou amarelo ou todas as cores juntas, sendo 1/3 de cada uma.
Sal a gosto
COMO FAZER ARROZ COM PIMENTÃO VERDE:
Comece, colocando a água para ferver em uma chaleira. Enquanto a água aquece, cortamos o pimentão e a cebola. Depois corte o pimentão ao meio, com ajuda de uma faca retire as sementes e despreze-as. Então corte o pimentão em tiras finas e novamente transversalmente formando cubinhos pequenos e regulares.
Agora pique 1 cebola em cubinhos uniformes e regulares, corte brunoise. Essa técnica propicia tamanhos uniformes o que garante, durante a cocção pedacinhos de cebola cozidos por igual, sem partes cruas nem desmanchando, além de uma apresentação muito mais bonita.
Logo em seguida, em uma panela, fogo médio, coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte a cebola cortada e soe por 1-2 minutos.
Logo depois acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
Arroz com pimentão verde
Depois, agregue então 1 xícara de arroz e, em seguida, refogue o arroz por cerca de 2 minutos, para que ele “sele”. Aliás, um arroz bem refogado é sempre sinal de um arroz soltinho e saboroso. Portanto, não pare de mexer em nenhum momento e, do mesmo modo, não permita que ele grude no fundo nem nas laterais da panela. Aos poucos, todos os grãos vão ficando envoltos na gordura e começam a adquirir um aspecto levemente transparente. Assim, o processo garante textura perfeita.
Além disso, ao refogar os grãos, minimizamos o contato do amido com a água e, consequentemente, obtemos um arroz mais firme e soltinho. A ideia, portanto, é criar uma espécie de “crosta” ao redor dos grãos. Dessa maneira, durante a cocção, eles absorvem menos água, permanecem mais al dente e resultam em um prato equilibrado.
Outro ponto essencial está na proporção de gordura utilizada. Para cada 1 xícara de arroz, o ideal é adicionar entre 1 e 2 colheres de sopa de azeite ou óleo. Menos do que isso pode deixar o arroz seco, enquanto mais do que isso acaba deixando-o encharcado. Logo, o equilíbrio perfeito fica entre 5% e 10% de gordura em relação à quantidade de arroz. Assim, a receita atinge a textura soltinha e saborosa que tanto buscamos.
Arroz com pimentão verde
Por fim, coloque sal a gosto e adicione 2 xícaras de água quente, lembrando que a proporção é sempre de 1 para 2. Assim, para cada 1 xícara de arroz, utilizamos 2 xícaras de água. A água pode estar fervendo ou quase fervendo, mas deve ser incorporada apenas depois do refogado, quando os grãos já estiverem quase transparentes e envolvidos pela gordura. Dessa forma, garantimos melhor textura e cozimento uniforme.
Em seguida, diminua o fogo e mantenha sempre em temperatura baixa durante todo o processo, do início ao fim. Esse cuidado é fundamental para que o arroz cozinhe por igual. Além disso, tampar ou não tampar a panela vai depender da sua pressa. Afinal, quando tampamos, aceleramos o processo de cozimento. Portanto, deixe destampado até começar a ferver e, somente após levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e mantenha a panela semitampada. Assim, o arroz cozinha de maneira equilibrada, absorvendo a água de forma gradual.
Arroz com pimentão verde
Não é proibido mexer o arroz durante a cocção, mas o ideal é mexer o mínimo possível. Isso porque o movimento excessivo acaba quebrando alguns grãos e, consequentemente, liberando mais amido do que o necessário. É justamente por esse motivo que, no preparo do risoto italiano, mexemos várias vezes: para estimular a liberação do amido. Assim, se houver necessidade de mexer, faça isso com delicadeza e suavidade, sempre em movimentos leves, evitando comprometer a textura final.
Além disso, existe uma dica simples e prática para saber se toda a água já evaporou de dentro da panela. Basta desligar o fogo, molhar a ponta do polegar e bater na lateral externa da panela, exatamente como se faz para testar o calor do ferro de passar roupa. Se a panela “estalar”, significa que a água secou por completo. Caso contrário, se não houver estalo, ainda resta líquido no fundo e é só aguardar mais alguns instantes até secar totalmente.
Após aproximadamente 20 minutos de cozimento, tampe a panela, desligue o fogo e deixe o arroz repousando por mais 10 minutos. Esse descanso é fundamental, pois garante que os grãos finalizem a cocção de forma uniforme e atinjam o ponto certo, ficando cozidos e levemente al dente. Finalmente, abra a tampa e solte o arroz cuidadosamente com um garfo. Esse gesto simples evita que se formem blocos e ajuda o arroz a ficar bem soltinho, pronto para ser servido.
Arroz com pimentão verde
Arroz super soltinho com o toque especial do pimentão é daquelas receitas que agradam sempre. Além de trazer cor e sabor ao prato, pode ser preparado em qualquer quantidade, bastando aumentar ou diminuir as medidas de acordo com a sua necessidade. Dessa forma, ele se adapta tanto a um almoço simples do dia a dia quanto a uma mesa mais caprichada para receber amigos e família.
Além disso, há uma dica prática para aproveitar o arroz já cozido sem perder a textura soltinha. Para isso, basta colocá-lo em um escorredor de macarrão e posicioná-lo sobre uma panela com três ou quatro dedos de água. Assim que a água começar a ferver, aguarde alguns minutinhos e o arroz ficará quente novamente, soltinho e com sabor de feito na hora.
Outra maneira igualmente eficiente é colocar o arroz em uma panela, adicionar um pouquinho de água, mexer suavemente, tampar e levar ao fogo bem baixinho. Então, depois de alguns instantes, você verá que os grãos se soltam e recuperam o frescor, ficando tão saborosos quanto no momento em que foram preparados.
Até a próxima receitinha, beijo grande Natalia Posses e Rosi Seligra.
