Molho à Puttanesca é aquele clássico italiano cheio de sabor intenso, preparo rápido e uma história curiosa que atravessou gerações. Direto de Nápoles para a sua cozinha, ele combina simplicidade e potência em cada garfada. Dizem que nasceu nos bordéis napolitanos justamente porque precisava ser irresistível e prático, e de fato é. Com poucos ingredientes e pronto em minutos, torna-se perfeito para os dias corridos em que a gente busca uma comida quente, deliciosa e sem complicação.
INGREDIENTES:
▪ 350g de macarrão da sua preferência
▪ 600g de tomates italianos
▪ 1 vidro (100ml) de alcaparras
▪ 1 vidro (250ml) de azeitonas pretas
▪ 6 dentes de alho
▪ Azeite extra virgem
▪ Pimenta-do-reino moída na hora
▪ Sal a gosto
Rende 2 porções bem servidas
COMO FAZER MOLHO À PUTTANESCA:
Comece colocando em uma panela grande água suficiente para cozinhar 350g de macarrão da sua preferência, usamos tipo penne.Mas tradicionalmente se usa o tipo longo, espaguete ou bavette nº13. Enquanto a massa cozinha até ficar al dente, prepare o molho em outra panela. Então regue generosamente o fundo com azeite extra virgem e doure 6 dentes de alho picados até soltarem aroma. Em seguida, junte 1 vidro de azeitonas pretas, equivalente a 250ml, e 1 vidro de alcaparras, de 100ml, que juntos trazem o contraste salgado e a personalidade marcante da receita. Logo depois, acrescente 600g de tomates italianos picados, mexendo sempre para liberar o suco e formar uma base suculenta. Dica: Os tomates do molho à puttanesca são tomates amolecidos, ainda inteiros, antes de virar molho. Por fim ajuste com sal e pimenta-do-reino moída na hora, mantendo o equilíbrio dos sabores. Por ultimo quando o macarrão estiver pronto, escorra e transfira imediatamente para a panela do molho, misturando bem para que cada fio de massa absorva todo o sabor. Agora é só servir garantindo que o prato chegue fumegante e irresistível à mesa.
molho à putanesca
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Até a próxima receita e obrigada, Natália Posses e Rosi Seligra.
