Ganache de Chocolate cremoso e brilhante! - Monta Encanta

Ganache de Chocolate cremoso e brilhante!

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Ganache de Chocolate no micro ondas

Que tal preparar um delicioso e cremoso Ganache de Chocolate no micro ondas? Mil e uma utilidades é tido como um coringa na confeitaria.

Prático e fácil de fazer, mas que mesmo assim  tem seus ‘truques’. Usado em recheios e coberturas  de bolos, tortas cupcakes, bombons … e nos dias mais frios, servido com frutas frescas, se transforma num delicioso founde de chocolate.

Vem espiar este preparo que  é para lá de prático!

INGREDIENTES:

  • 200g  de chocolate
  • 200ml creme de leite, pode ser o creme de leite fresco, de caixinha ou de lata.

dica:

  • O creme de leite pode ser tanto o fresco, em lata ou em caixinha.
  • O chocolate pode ser meio amargo,  ao leite ou os 2 tipos juntos e misturados neste caso 100g de cada tipo
  • 1 colher de sobremesa de glucose de milho (mel karo) dá um brilho extra lindo
  • Você deve dobrar ou triplicar  esta proporção, conforme sua necessidade de uso
  • Use um chocolate de boa qualidade

Vamos lá?

ganache de chocolate

COMO FAZER GANACHE DE CHOCOLATE:

  1. Em um  bowl  coloque a barra de chocolate picada
  2. Leve ao micro ondas por 1 minuto em potencia alta Veja tabela do tempo para micro e como derreter no sem queimar o chocolate “aqui”
  3. Mexa bem até derreter todo o chocolate. Ao mexer  como o  chocolate está morno, você ajuda no processo de derretimento.
  4. Se após, mexer, você notar, que ainda tem granulos ou  pedacinhos de chocolate volte ao micro ondas por mais 20 seg. ou até que esteja bem derretido. Mas cuidado, vá de 20 em 20seg, pois o chocolate queima muito facilmente. Este tempo varia muito de aparelho para aparelho
  5. Acrescente o creme de leite e a glucose de milho – opcional  e mexa, a glucose ou o mel ‘karo’ como é conhecido no mercado entra para dar uma ‘brilho’ extra ao ganache, mas é opcional caso você não tenha em casa, não se preocupe.
    ganache de chocolate
  6. O ‘truque’ para um Ganache lisinho é mexer delicadamente a mistura até obter um creme homogêneo,  liso e brilhante.
  7. Se bater demais ou de forma vigorosa, o ganache tende a ficar aerado e essa não é a intenção.
  • Ponto de Cobertura: Use o ganache ainda morno para cobrir bolos e tortinhas.  Ainda morno ele espalha com mais facilidade.
  • Ponto de Recheio: Espere esfriar! Quando esfria, a manteiga de cacau contida no chocolate se solidifica, deixando o creme mais espesso e consistente, sendo mais indicado para recheios.

O ganache mais firme e resfriado também é usado para fazer recheio de trufas, que são modeladas irregularmente  e cobertas por uma fina camada de cacau em pó.  Perfeito no recheio de tortas e bombons para  cobrir bolos trufado de maracujá  aqui

Nos dias frios, fica perfeito como foundue de chocolate para acompanhar  bolo cortado em quadradinhos ao lado de frutas frescas

ganache de chocolate

Ah é ótimo também para ser devorado puro de colher 😉

Obrigada por vir, Beijo grande Rosi Seligra.

  • Tempo de Preparo: 5 min
  • Tempo de Micro ondas: 3 a 4 min

 

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20 comments on “Ganache de Chocolate cremoso e brilhante!

  1. Posso usar para trunfar açaí?

  2. Pode colocar na geladeira? Ou vai ficar mais consistente e perder o brilho?

    • Pode colocar sim, ele endurece um pouco mas é só aquecer e volta ao normal!

  3. eu tenho como fazer uma cobertura salgada fracionada?

  4. Fiz o bolo amanteigado, foi um sucesso no aniversário do meu filho.

    • Obaaa Girlane, feliz que aprovou! Obrigada por participar e um beijão para você

  5. Parabéns e obrigado, estou usando em receitas de pizzas doces, está fazendo muito sucesso e saindo bastante!

    • ehhhh! noticia boa! obrigada por participar aqui conosco e um beijão para você!

  6. Olá ! Pode ser feito com o chocolate fracionado ?

    • Olá Paloma, tudo bem? Pode sim, muito embola com chocolate de boa qualidade fica muito mais gostoso! Um beijo

  7. estava precisando fazer uma sobremesa, pois iria jantar na casa de um casal de amigos fiz essa ganache e usei como cobertura de um pudim de coco gelado… Ficou incrivel. muito obrigado e parabéns pelo blog!

  8. Amo todas as suas receitas, são o máximo

  9. adorei fácil e prático Adooooorei vou fazer

    • Simone, você vai se deliciar, depois conta para gente! Obrigada pela visita e um beijão p vc 😉

  10. Fabby,
    Suuuuuuuper delícia essa cobertura!
    Fiz alguns trabalhos com ela e vou mandar as fotos po face tá…
    Bj grande no core!!!
    Vivi

    • Qye delicia Vivi que vc gostou… tb amooooo!!! essa cobertura… beijossss… Fabby!!!
      To indo lá agora ver as fotos rsssss…

  11. Olá, seu blog e maravilhoso, adoro e estou sempre dando uma espiadinha ” todos os dias “, kkkkkk parabens

    • Olá… que bom q vc gosta!!! fico super feliz…. volte sempre 🙂 bjusss… Fabby.

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