Nhoque Da Tia Simone é aquele prato que conquista na primeira garfada. Leve, macio, com o queijo derretendo na boca e servido com um molho à bolonhesa caseiro que lembra as receitas da nonna, ele é a prova de que poucos ingredientes podem resultar em uma refeição inesquecível. Como a base leva batata, manteiga e farinha, o preparo é simples, mas o resultado surpreende e deixa qualquer mesa mais especial.
INGREDIENTES:
- 1 kg de batatas Asterix (casca rosa)
- 250 a 300 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 a 2 ½ xícaras)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Muçarela ou queijo prato para rechear, a gosto
- molho à bolonhesa da minha nonna, receita aqui
COMO FAZER NHOQUE DA TIA SIMONE:
Para começar, cozinhe 1 kg de batatas Asterix em água até que fiquem bem macias. Essa variedade é ideal porque possui menos água e mais amido em comparação à batata inglesa, garantindo um nhoque mais firme e com a textura perfeita. Logo em seguida, passe as batatas ainda quentes no amassador. Esse detalhe é essencial, pois quando frias elas tendem a endurecer e formar grumos, comprometendo a leveza da massa. Se preferir um toque mais rústico, você pode amassar com um garfo, deixando pequenos pedaços que dão charme ao preparo.
Na sequência, misture 1 colher de sopa de manteiga às batatas amassadas e, pouco a pouco, adicione entre 250 g e 300 g de farinha de trigo, apenas até a massa soltar das mãos. O ponto ideal é quando a massa permanece macia, mas não gruda mais nos dedos.
Então divida então em duas partes: uma servirá para o nhoque clássico e a outra para o recheado. Para o clássico, enrole a massa em cordões e corte em pequenos pedaços, formando os nhoques.
Já para o recheado, utilize uma colher de sopa como medida para porcionar a massa. Modele discos pequenos e, no centro, coloque uma porção de queijo muçarela ou prato, lembrando que o queijo deve estar em temperatura ambiente para moldar melhor. Feche unindo as pontas, boleie com as mãos e forme bolinhas iguais, repetindo o processo até finalizar toda a massa reservada.
nhoque da tia Simone
Com ambos os formatos prontos, cozinhe o nhoque em água fervente com sal e um fio de azeite até que as unidades subam à superfície, o que indica que estão no ponto. Por fim, sirva imediatamente com molho à bolonhesa e a nossa sugestão é o caseiro receita especial da minha nonna, aqui ou qualquer outro de sua preferência, aproveitando a cremosidade do queijo derretido e a maciez da massa que derrete na boca.
CONGELAMENTO: Além de prático, o Nhoque Da Tia Simone também pode ser congelado, o que permite adiantar etapas e ter sempre uma refeição pronta no freezer. No entanto, quando for preparar em maior quantidade, é melhor escolher o queijo prato em vez da muçarela, já que a muçarela tem mais umidade e, ao descongelar, libera líquido que altera a textura da massa. Em contrapartida, o queijo prato mantém a consistência firme, garantindo um recheio perfeito após o descongelamento.
Para congelar corretamente, disponha os nhoques crus, sejam eles clássicos ou recheados, em uma assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não sobrepor as unidades. Leve a assadeira ao congelador até que os nhoques estejam duros. Depois, transfira-os para saquinhos ou potes bem fechados, retire o máximo de ar possível e armazene no congelador por até 3 meses.
nhoque da tia Simone
Quando chegar a hora de utilizar, não descongele os nhoques antes do cozimento. Ao contrário, leve-os diretamente do congelador para a panela com água fervente, sal e um fio de azeite. Assim, eles cozinham de maneira uniforme e mantêm a textura ideal. Logo que subirem à superfície, estarão prontos para serem escorridos e servidos com o molho de sua preferência, mantendo o sabor e a praticidade dessa receita.
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Até a próxima receita e obrigada, Natália Posses e Rosi Seligra.
