Bolo de Canela com Frutas Secas, massa fofinha!

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Bolo de Canela com iogurte, uva passa e frutas cristalizadas

Bolo de Canela é um bolo  fofinho saboroso e prático de fazer. Sem batedeira, nem liquidificador, bolo que a gente bate na mão. Simples mas com sabor requintadíssimo, inspirado no clássico espanhol Bolo Madalena que a minha mãe faz tão bem. Massa fofa de iogurte, úmida pelo óleo, saborosa pela canela e baunilha e com o ‘a mais’ das uva passas e frutas cristalizadas (opcional).
bolo de canela

INGREDIENTES:

massa:

  • 4 ovos inteiros
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 copo de iogurte natural sem açúcar, 170ml
  • 170ml de óleo (ou azeite), use o copo de iogurte como medida
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

frutas:

  • 1 xícara de chá de uva passa preta sem caroço (ou branca)
  • ½ xícara de chá de frutas cristalizadas
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

casquinha crocante de canela:

  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • ½  xícara de chá de açúcar

COMO FAZER BOLO DE CANELA COM FRUTAS SECAS:

  1. Pré aqueça o forno a 180°Celsius.
  2. FORMA:  Unte uma forma retangular  (28x35cm) com óleo e farinha de trigo. Reserve.
  3. FRUTAS: Em um bowl pequeno junte 1 xícara de uva passa preta sem caroço (ou branca), ½ xícara de chá de frutas cristalizadas e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Com ajuda de uma colher misture bem os 3 ingredientes, afim de que as frutas fiquem envoltas pela farinha. Isso evita que elas afundem e vão parar no fundo da forma. Reserve.
  4. MASSA: Em um bowl grande, coloque os 4 ovos inteiros e 2 xícaras de chá de açúcar. Com um fouet (batedor de arame) bata por 1 minuto ou a mistura aumentar de volume e  obter um creme amarelo claro. Essa aeração dos ovos é super importante é ela que garante um bolo bem fofinho, então capricha nessa hora.  Em seguida junte 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 1 copo de iogurte natural e a mesma medida de óleo ( ou azeite) Misture com o fouet, apenas para homogeneizar os ingredientes, delicadamente para não perder a aeração da massa.  Coloque 2 xícaras de chá de  farinha de trigo peneirada. Com uma espátula misture delicadamente, , sem bater, para não desenvolver muito glúten e garantir uma massa fofinha. Junte as uvas e frutas secas envoltas na farinha e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture delicadamente até envolver as frutas na massa e leve a forma untada.
  5. CASQUINHA CROCANTE DE CANELA: Com uma colher polvilhe a canela e o açúcar misturados sobre toda a massa ainda crua e até cobrir toda a superfície. bolo de canela
    bolo de canela
  6. FORNO: Leve ao  forno pré aquecido por 20 a 35 minutos (depende da potência do forno). Até a casa ficar com cheiro de bolo, até a massa firmar e a casquinha ficar crocante. Faça o teste do palito, espete um palito limpo e seco no centro do bolo, se sair limpo está pronto, se sair sujo deixe por mais 5 minutos e confira de 5 em 5 minutos até o palito sair limpo e seco.
  7. Corte a massa a quadrados e é só servir!
  8. Bom Apetite!

Experimenta também o Bolo de Iogurte (opção sem uvas passas) com Casquinha Crocante de Canela e Açúcar, receita aqui

bolo de canelaObrigada pela companhia e até a próxima companhia, Rosi Seligra

 

  • Tempo de Preparo:
  • Tempo de Forno:
  • Rendimento: 12 porções

 

 

 

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