Molho a Bolonhesa

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O bom e velho Molho a Bolonhesa.

Eu fiz uma bela pesquisa por aí e descobri que é uma loucura isso, as receitas são muitas, o Chefs de Bolonha arrancando os cabelos pela banalização do molho que é para eles um patrimônio nacional.

Mas fazer o que? Todo mundo altera uma coisa qui, outra ali, me parece meio impossível e triste também achar que uma receita não vai se perder pelo tempo. A receita mais original que eu pude achar, e amei, foi essa, se for muito diferente, que me perdoem os italianos, mas ela é maravilhosa…

É bem diferente da receita da minha mãe por exemplo, que não leva carne de porco nem vinho.  Bora lá, fazer “un bel ragù alla bolognese” ou belíssimo molho a bolonhesa.

INGREDIENTES:

  • 100 g de carne suína moída
  • 200 g de carne bovina moída
  • 1 cebola roxa
  • 60 ml de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado
  • 500 ml de fundo de carne (post — aqui )
  • azeite
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta-do-reino

COMO FAZER:

  1. Em uma caçarola sue a cebola e o alho.
  2. Coloque toda a carne
  3. Mexa bem para que a carne se misture e fique bem solta. E deixe fritar.
  4. Enquanto isso, terapia do dia, abra a lata de tomates pelados, coloque em uma tigela e esmague os tomates com a mão… Gente!!! Isso é tão bom… rssss…
  5. Quando a carne já estiver seca e frita.
  6. Coloque o vinho as ervas o fundo de carne e os tomates já esmagados.
  7. Misture bem e deixe reduzir o liquido, tornar-se mais espesso e concentrar o sabor.
  8. Coloque sal e pimenta.
  9. Esta pronto seu molho a bolonhesa.

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Que você pode fazer belíssimos pratos 🙂 Eu fiz uma bela lasanha   É isso..

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Beijo no Coração.  Fabby Mello

 

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2 comentários em “Molho a Bolonhesa

  1. Olá Julia… Fundo de carne é a mesma coisa que caldo de carne… Sabe???? Rsssss…. Bjusss Fabby.

  2. Parabéns pela receita …vou testar..mas diz uma coisa, o que é fundo de carne rsrs?

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