Molho Shimeji com Agnolotti de muzarela de búfala – Comum na culinária japonesa, o shimeji é um tipo de cogumelo pequeno e ramificado.
Nesta receita, ele é refogado com manteiga e cebolinha. Servido assim, como molho, ele se transforma num acompanhante mais-que-perfeito para o agnolotti de muzarela de búfala. De preparo fácil e rápido o shimeji é um alimento superpoderoso para nossa saúde.
Você sabia? que o shimeji
- Aumenta o sistema imunológico prevenindo gripes
- Tem baixo teor calórico 6 kcal a cada 100gr, seu sabor intenso dá uma sensação de saciedade, a gente come menos, além de engordar menos.
- Tem alto teor proteico, substitui a carne vermelha
- Afina o sangue e afasta o mal colesterol.
INGREDIENTES:
- 1 pacote de Shimeji escuro ou branco (200 gramas)
- 50gr de manteiga
- shoyu a gosto (cerca de 50ml)
- 1 colher de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- cebolinha picada a gosto (cerca de 1/2 xícara de chá)
- ajinomoto a gosto (opcional) 1 bandejinha +ou- 200 gramas,
A maioria já vem pronto para o uso e nem pensar em lavar. Como não há necessidade de lavar o Shimeji, para limpar eventuais impurezas, use um papel toalha e só lave se for realmente necessário. não recomendamos lavar, pois o shimeji é esponjoso absorve muito o líquido e ao lavar absorverá água alterando o sabor final do prato.
Mas se você não consegue pensar no preparo sem lava-los, outra alternativa substituta é:
- coloque os cogumelos num escorredor de massa
- polvilhe com farinha de trigo, até envolver todo o shimeji
- leve a pia lavando com um jato rápido e forte de água da torneira.
- seque bem com o papel toalha
Mas prefira a primeira opção sem lavar, limpando somente com o papel toalha, lembre-se que a alta temperatura do fogo, mata todos os micro organismos existentes.
Vamos lá espiar? é pá pum mesmo!
COMO FAZER:
- Comece separando as pétalas do shimeji,
- Separe todas as pétalas, uma a uma é rapidinho em menos de 1 minutinho você separa tudo
- Leve a manteiga a panela e coloque o shimeji
- Adicione o shoyu, a quantidade é a gosto, usei cerca de 50ml
- Misture refogando e imediatamente acrescente 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Cebolinha picada a gosto (cerca de 1/2 xícara de chá), aqui como sempre ter a mão e a disposição ervas frescas.
- Coloque uma pitada de ajinomoto (opcional)
- Coloque 1 colher de sopa de saquê
- Caso você não tenha saque dá para substituir por vinho branco ou até cachaça
- Misture bem e desligue o fogo, o shimeji deve estar ‘al dente’, apenas uma murchada e está pronto.
- Saborosamente pronto assim … acompanhamento perfeito de inúmeros pratos
- Leve os agnolottis, (sempre tenho congelados no freezer) a frigideira junto com o molho de shimeji.
- Por mais 3 minutinhos ou até que a muzzarela de búfala derreta por dentro e o macarrão esquente
- Sirva quente, al dente imediatamente
Uma delíciiiiia, pronta em 10 minutinhos
DICAS:
- COMPRA:Para cogumelos frescos: prefira sempre o de consistência mais firmes, evitando cogumelos danificados ou com cheiros estranhos.
- Verifique se há umidade excessiva na embalagem, o que pode indicar que estejam apodrecendo.
- Observe a validade, os cogumelos frescos devem ser consumidos em, no máximo, uma semana após colhidos.
- ARMAZENAMENTO:Para guardar: Armezene-os na geladeira e para aumentar sua validade para até 10 dias, faça furos na embalagem, deixando-a aerada. Os cogumelos continuam vivos após a colheita e precisam respirar, mas o contato excessivo com o ar pode oxidá-los.
- CONGELAMENTO:Super dá certo congelar, para isso basta colocalo do jeito que você compra na bandejinha mesmo e leva-lo ao freezer. Eles se mantém bem se congelados por até 3 meses, assim você tem sempre à mão e a disposição.
Obrigada pela visita, Um beijão Rosi Seligra
Molho Shimeji
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Nível de dificuldade: baixo
- Rendimento: 2 pessoas
