Tortilha Espanhola de batata frita, receita original!

Tortilha Espanhola de batata frita, receita original!

Um clássico espanhol!

Tortilha Espanhola com Batata Asterix é um prato simples de cozinhar,  perfeito para uma refeição rápida.  Um omeletão alto e úmido com batata em cubos crocantes e  macias, temperado com sal,  pimenta do reino. Prato de uma panela só, nutritiva e delicioso!

Um clássico da cozinha espanhola, inspirado na  tortilha  da minha abuelita.

INGREDIENTES TORTILHA ESPANHOLA:

  • 2 batata asterix
  • 3 ovos inteiros
  • sal e pimenta do reino preta moída a gosto
  • ½ xícara de chá de azeite ou óleo refinado ou óleo de coco para fritar
  • 1 frigideira de 18cm

COMO FAZER TORTILHA ESPANHOLA:

  1. GORDURA:Em uma frigideira de 18 cm, fogo médio, coloque ½ xícara de  chá de azeite ou  óleo ou ainda óleo de coco para aquecer. Os espanhóis costumam usar azeite no lugar do óleo, sinta-se a vontade para substituir pela gordura de sua preferência.
 Enquanto isso … enquanto a gordura esquenta:
  2. BATATA: Lave e corte as 2 batatas, com a casca em cubos de 1-2 cm aproximadamente e reserve. No óleo já aquecido coloque as batatas em cubos
  3. TEMPERATURA DO ÓLEO: O óleo não pode estar nem quente, nem frio. Se estiver muito quente ele queimará a batata escurecendo-a antes de cozinha-la. Se estiver ainda morno, as batatas podem encharcar no óleo.
  4. Para ‘testar’ a temperatura, coloque primeiro um cubinho de batata, se começar a fritar, adicione o restante das batatas, antes que o óleo comece a ‘soltar fumaça’, que é o sinal de que está muito quente.
  5. Deixe fritar até que elas comecem a dourar.
  6. PONTO DA BATATA:O ponto ideal é quando a batata fica crocante por fora, ‘sequinha’ e macia por dentro.
  7. OVOS:Enquanto as batatas fritam, abra os 3 ovos.  Tempere com sal e pimenta do reino. Bata ligeiramente com um garfo ou fouet.
  8. Quando as batatas estiverem no ponto, retire o azeite/óleo separando-o das batatas. Eu costumo apoiar uma escumadeira ‘segurando as batatas’ e retiro o óleo, separando-o em um copo ou tijelinha.
  9. As batatas fritas ficam na frigideira mas sem gordura e nessa mesma frigideira montamos a tortilha.
  10. Tempere as batatas com sal e pimenta do reino a gosto e junte os ovos batidos.
    tortilha espanhola
  11. TORTILHA:Tampe e deixe em fogo baixo até que o ovo comece a coagular. Com ajuda de uma colher, abra espaço nas laterais da tortilha já coagulada, a fim de que a parte ainda líquida escorra pelas laterais e vá para o fundo da panela.
  12. OUTRO LADO:Após 4 minutos ou menos, com ajuda de um prato vire a tortilha.
  13. Devolva-o a frigideira para cozinhar por mais 2 minutos para que os dois lados fiquem cozidos e o interior da tortilha ainda úmida, então desligue o fogo.
  14. Dependendo do gosto, o ponto da tortilha pode ser bem cozido, úmido, ou quase líquido no centro – baveuse.
    Seu colorido deve ser um dourado, mas alguns o preferem mais escuros, outros ainda bem pálidos.
  15. Dica:  não deixe cozinhar demais. Ela é servida úmida no centro, ao ponto. Assim, mantemos a umidade interna e evitamos que fique seca.


Tortilha Espanhola de Batata Frita em cubos , vai muito bem servida quente, morna ou até em temperatura ambiente, mas nunca gelada.


Bom Apetite!

Experimenta

Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra

  • Tempo de Preparo: 20min
  • Tempo de Frigideira: 15min para batatas +
  • 8min para tortilha
  • Rendimento: 2 porções

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