Como hidratar gelatina incolor no micro ondas!

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Como hidratar  gelatina incolor sem erro!

Como hidratar  gelatina incolor fácil, fácil! Gelatina incolor e sem sabor é muito utilizada para dar consistência a pratos como mousses e  flans. Antes do uso,  é  necessário  hidrata-la  com água e depois aquece-la,  para que não ‘empelote’ e se transforme em micro granulos de ‘borracha’.

As dicas a seguir são simples, mas  indispensáveis  para  evitar tal transtorno.Usamos gelatina incolor, quando queremos uma consistência mais firme do que o normal. Se utilizada corretamente, passa despercebido e  não deixa nenhum  gosto residual,  apenas  deixa a mistura um pouco mais firme.

Gelatina Incolor Uso e Preparo:

Para cada litro de líquido que se queira gelatinizar é necessário  30 gramas de gelatina ( 2 saquinhos0) em pó sem sabor. Essa fração no entanto não é igual para uso em receitas como  mousse,  merengue ou  chantilly, pois como eles  já possuem consistência, a dose deverá ser  menor que a indicada.

 

Como hidratar  gelatina incolor

para hidratar 1 envelope de gelatina em pó incolor – 15g utilize  90ml de água gelada, cerca de 6 colheres de sopa.

  • Coloque o conteúdo do envelope  em um mini bowl com 6 colheres (sopa) de água gelada.
  • A melhor dica é usar água gelada,  assim evitamos que o núcleo dos granulos vire uma  ‘borrachinha’.
  • Só utilize   água em temperatura ambiente, no inverno.  Para gelar a água, antes você pode adicionar uma pedrinha de gelo.
  • Junte a água gelada e com ajuda da colher, misture.
  • Mexa bem, até dissolver todos os granulos. . Ela  fica com uma  consistência firminha.

Aquecimento:

  • Após  bem dissolvida, deixe-a em repouso, hidratando por  1-2 minutinho, para garantir que a água chegue ao núcleo do granulos, hidratando-os.
  • Leve ao micro ondas em potência média  por 30 seg. ou em potencia alta por 15 seg.. mas cuidado, com o  tempo,  do micro uma vez que a potencia varia de micro para micro.
  • Comece com 10seg. em potencia média. e vá de 5seg em 5 seg até que ela ‘derreta’.
  • O importante é não deixa-la   ‘ferver’, nem aquece-la  demais,  se ultrapassar 60 graus  Celsius ela perde seu poder de gelatinização, procure mante-la até  35 graus,   morninha.
  • E pronto! Gelatina derretida e prontinha  para gelitificar sua receita. Não tem erro!

Se não quiser usar o micro ondas,  basta após hidrata-la com água, levar o bowl ao banho maria até  amornar  a 35 graus  e derreter.

gelatina-incolor

  • #assimqfaz Gelatina Incolor
  • Tempo de preparo: 2 minutos
  • Tempo de micro: 15-30seg
  • Rendimento: 15 g para 1/2 litro de líquidos

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4 comments on “Como hidratar gelatina incolor no micro ondas!

  1. Acabei de conhecer o canal, mas já estou amando. Parabéns pelo canal tem ótimas receitas e dicas.
    Bjus Sony

  2. Legal a dica. Já errei a hidratação da gelatina. kkk

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