Sour Cream

Categorias , , , , , Postado por Fabby Mello 0 comentários

Olá... Hoje é dia de molho.

O molho é parte muito importante para uma boa refeição eu diria que são indispensáveis.

Com o sour cream não é diferente, ele é parte essencial em vários pratos. Inclusive é um molho base para outros molhos.

É muito importante que você tenha um repertório muito grande de molhos, eles fazem toda diferença.

No Brasil não encontramos ele pronto no mercado, como acontece em vários países, aqui temos que fazer o nosso próprio sour cream, mas, te garanto que é bem fácil e rápido.

Pelo filme você pode ver:



Você vai precisar:

100 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão
sal a gosto


Modo de preparo:

1. Coloque em uma tijela o creme de leite fresco de gelado.
2. Bata com fuet até o ponto de chantilly mole.
3. acrescente o sal e o limão.
4. Bata novamente apenas para incorporar os ingredientes.
5. Prove acerte o sal.

Esta pronto seu sour cream.




Perfeito para acompanhar Chicken Quesadilla.


Agora é só incrementar os seus pratos...

Beijo no coração.

Fabby Mello.


Brigadeiro Gourmet Romeu e Julieta

Categorias , , , , Postado por Natalia Posses 0 comentários
 Esta semana eu estou com uma TPM daquelas,  nem eu estou me aguentando! 
E para relaxar, de tanta tensão só mesmo  um  belo docinho


E se ele for gourmet de queijo com goiabada na forma de brigadeiro  ... hummm ... dá para imaginar?
 O salgado do queijo com do doce da goiabada, dá um contraste de sabor que só  experimentando!
É de comer de joelhos, um dos mais gostosos que já provei.
E espia só, como é a baba do quiabo, fazer.
Ingredientes:
 -60 gramas de chocolate branco
-1 lata de leite condensado 395g

-1 colher de sopa de manteiga sem sal 
-1 limão siciliano em raspas, só a parte amarela, a parte branca amarga o doce. 
-1 pacote de cream cheese, 200g
-1 colher de sopa de glucose de milho
 Preparo:
-Em uma panela, fogo médio leve 1 lata de leite condensado junto com 1 colher de sopa de manteiga sem sal mais o chocolate branco.
-em seguida acrescente 200g de cream cheese
- misture tudo muito bem, até incorporar todos os ingredientes.
 - conforme a mistura aquece o chocolate derrete.
- continue mexendo, por cerca de 15 minutos aproximadamente
 - então acrescente a glucose de milho
- mexa mais um pouco,  até que a massa desgrude completamente do fundo da panela.

O  único segredinho deste brigadeiro esta aqui, no cozimento, normalmente um brigadeiro fica pronto em 12 mintuos, é aqui que que ele se difere dos demais, no tempo de cozimento,  ele precisa de 15min senão fica  difícil enrolar.
 -Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture para liberar o óleo essencial da casca, que é o que vai dar sabor e aromatizar.
-Transfira para um recipiente 
dica:
O chocolate branco, entra para dar firmeza extra a massa, que devido ao cream cheese tem uma textura mais 'macia'.  O chocolate traz essa consistência ao brigadeiro.

Mas é opcional, fizemos o teste sem a adição do chocolate branco. 
Se o uso for como  recheio de  torta doce, por exemplo,  não fará quase diferença se densidade não estiver tão firme.
Lembre-se de deixar a massa por  mais tempo no fogo,  15min costumam ser mais do que suficiente para adquirir a densidade necessária para enrolar. 

- espere esfriar, tampe com filme plástico e leve a geladeira por meia hora para firmar um pouco mais, antes de enrolar.
-massa no ponto
-unte  as mãos com 1 pouco de azeite
 -leve uma colher as mãos
 - enrole em formato de bolinhas
 -leve as forminhas e  cubra com pouquinho de goiabada, eu gosto muito mais da cremosa, mas você também pode  usar a goiabada sólida se preferir, apenas corte em quadradinhos.
Se quiser acentuar o contraste do salgado com o doce, pode empanar no parmesão ralado por cima colocar um pouco de goiabada, mas eu prefiro sem!

Ainda dá para envolver no açúcar cristal, para dar um charme especial.
 Monta Encanta, e conta para gente!
Dá uma olhadinha no vídeo e se inspira a preparar esta maravilha! Garanto que vale a pena
Já conhece nosso canal no YouTube?
Vem conhecer e se você gostar,
Se inscreve, dá uma força para gente, aqui.
 

 
Semana que vem, a versão deste brigadeiro em torta.

 e Brigadeiro de Cheescake, não perca!
Espero você,
Obrigada pela visita de hoje.
beijinhos, Natty Posses


Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 15-17min
Rendimento: depende do tamanho do brigadeiro, aproximadamente 30doces.

Pudim de Coco sem forno com Ganache de Chocolate

Categorias , , , , , Postado por Fabby Mello 8 comentários

Olá, Hoje é dia de Pudim... Delicia não é mesmo??

Esse pudim encanta pelo sabor delicioso e pela praticidade de não precisar ir ao forno. 

A ganache é um toque a mais, um charme indispensável...

Você vai precisar:

Para o pudim:
1 caixinha de preparado para maria mole sabor tradicional
1 xícara de água
1 lata de leite condensado
1 vidrinho de leite de coco

Para a Ganache:
170 g (uma barra) de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco


Dissolva bem o preparado para maria mole em um xícara de água quente.


Agora o pulo do gato, segredinho da minha Tia Maria, aquele segredo que ninguém te conta: bata essa mistura, por 5 minutos no liqüidificador. 
Isso vai garantir um pudim muitoooo cremoso, diferente de todos...


Coloque o restante dos ingredientes e bata novamente por alguns minutos.


Coloque em uma forma de furo no meio, e leve a geladeira.


Quando ele tiver endurecido, ganhado a consistência de pudim, você pode desenformar.



Com o pudim já pronto e desenformado prepare o Ganache. Post completo --> aqui.


Agora a parte mais legal, na hora de servir coloque o ganache sobre o pudim...



Além de lindo... fica delicioso :)


Sirva as fatias...


Bom!!! esta aí mais uma sobremesa rápida, prática e super gostosa...

Beijo no coração.

Fabby Mello.

Omelete 4 queijos

Categorias , , , , , , , , , Postado por Rosi Seligra 0 comentários
A omelete é uma escolha saudável  e muito rápida de fazer. 
O segredo para ficar bem macia e leve é acrescentar líquido à mistura de ovos, que pode ser água, leite ou creme de leite. 
O líquido retarda a coagulação das gemas e deixando-a  mais alta, mais fofa e com uma consistência muito leve. 
A linha francesa diz que omelete que é 'omelette' não pode bater, apenas o suficiente para misturar os ovos,  resultando numa omelete super úmida, até meio molhada mesmo.
 
A linha americana, já manda bater bem e na batedeira. Primeiro as claras, até ficarem enormes, então acrescenta-se as gemas e bate-se ainda mais, resultando numa omelete muito aerada e com duplamente macia. 
E você, como você costuma fazer a sua?

Batendo muito ou pouco, o fato é que omelete é uma opção nutritiva e leva um ingrediente básico, que a gente sempre tem na geladeira, ovos.
O preparo leva 5 minutinhos e o cozimento menos de 10. 
No dia a dia nosso,  de todo dia corrido é uma alternativa prática, uma refeição que além de saborosa é leve e bem nutritiva.
Você vai precisar de ovos, de 1 dos 3 líquidos (água, leite ou creme de leite)  + o recheio de sua preferência ou disponibilidade na geladeira.

Ingredientes por pessoa:
-2 ovos
-Sal a gosto
-4 colheres de sopa cheinhas de creme de leite fresco
-Pimenta do reino preta moída
-1 colher sopa  de azeite
-1 dente de alho picadinho


recheio 4 queijos:
-1 fatia de queijo branco picado
-2 fatias de muzarela
-2 fatias de queijo prata
O quarto queijo fica ao gosto do freguês, pode ser 1 fatia de Emmenthal ou queijo Coalho, Feta, Brie, Gorgonzola, Meia Cura, Gouda, Parmesão.

Para opção mais light substitua os queijos por Cottagge, Ricota, Requeijão light e o creme de leite por leite desnatado ou água. 
Ovo cozinha rapidamente então,  é melhor selecionar e cortar os queijos  antes do preparo. 

E já separe o número de ovos que serão utilizados.
A indicação é de 2 a 3 ovos por pessoas, 2 a 3 porque depende do tamanho do ovo, se forem grandes 2, se pequenos 3.

Se você gosta da omelete alta, use uma frigideira com diâmetro pequeno. 
Se prefere ela mais fininha, só usar com diâmetro maior.

Antes também, não se esqueça de descascar o alho.
Vale a pena dar uma espiadinha no vídeo, ele contém 3 técnicas diferentes, que vão descomplicar e muito esse  trabalho meio 'chatinho', que é retirar a casca  do alho.
 Vamos ao Preparo?
-coloque 2 ovos inteiros e 4 colheres de creme de leite fresco
-tempere com sal e pimenta do reino preta moída, orégano é opcional.
-com um fouet (ou garfo), misture os ovos com o creme de leite, bata até que a mistura fique homogênea e forme bolhas
 -então junte  os 4 tipos queijos a sua escolha
-em fogo baixo e  em uma frigideira antiaderente , aqueça o azeite 
O alho entra para emprestar um sabor indescritível e indispensável a omelete, só provando para entender. Se você já experimentou, sabe do que estou falando, se ainda não, experimenta e depois me conta se não é verdade!

 -doure 1 dente de alho picado ou amassado, até que ele fique amarelo claro, o alho é muito sensível bobiou queimou e se queimar  'amarga' o prato, melhor não desgrudar a barriga do fogão nessa hora.
-junte os ovos batidos com os queijos
 -observe as laterais e a medida que o ovo for solidificando nas beiradas e a parte de baixo do omelete for coagulando, vá dobrando levemente,  com a ajuda de uma espátula, de forma que o liquido de cima escorra e vá para o fundo da panela.

Se está é a sua primeira vez, no preparo de uma omelete, logo abaixo tem um filminho, mostrando bem todo o passo a passo para não ter erro.
 
 -quando sobrar só uma fina camada líquida sobre o ovo solidificado vire e cozinhe o outro lado. Sempre em fogo baixo, para que a omelete cresça
 -na hora de empratar, vire a borda para baixo e sirva com uma saladinha.
Macio, suculento, quatro vezes de queijo
 Melhor omelete da vida!!!
Descomplicado,  rápido e super saudável!
Que tal dar uma espiadinha no vídeo, e se inspirar a preparar o menú de hoje?   :)
 Conhece nosso trabalho no YouTube? 
Estamos nos dedicando bastante, melhorando a cada dia para deixar um canal bem interessante para você. 
Vem conhecer e se você gostar,
Se inscreve,  dá uma força para gente, aqui.
 


10 dicas extras:
1.você pode usar queijo pré ralado, mas prefira o fresco e ralado na hora, evite o de saquinho.

2. Dois  a três ovos por pessoa.
3.não tenha medo de ser criativo. Monte e Encante na hora do recheio é para se jogar, vale tudo que você mais gostar

4.todas as adições devem ser pré cozidas, principalmente em se tratando de carnes
5.para uma omelete menos fofinha e mais fininha, não use nenhum líquido, e use uma frigideira com diâmetro maior
6. para uma omelete fofa e alta, escolha um dos líquidos e use uma frigideira com diâmetro maior, cozinhe-a tampada e em fogo bem lento, assim você vai evitar de ter que vira-la, ao virar para cozinhar do outro lado ela sempre dá uma leve murchada. 
7.planeje-se com 5 minutos de antecedência, tenha em mãos seus recheios favoritos, já cortados 

8.lembre-se, você pode substituir o creme de leite por água ou leite, na mesma quantidade
9.Para opção mais light substitua os queijos por Cottagge, Ricota, Requeijão light e o creme de leite por leite desnatado ou água. 
10. Se a geladeira estiver vazia e sem queijo, experimente fazer sem eles, só com o alho e a adição de um líquido ela já fica para lá de excepcional.   

3 sugestões de acompanhamentos:
-Saladinha, aqui.
 -Salada Ceaser veja aqui 
Salada Caprese veja aqui
 Bom apetite e 
Obrigada pela visita, Rosi Seligra

Tempo de Preparo: 5min
Tempo de Cozimento:10 min
Rendimento: Só Pra mim


 

Monta Encanta Copyright © 2012 Design by Cris Duarte Cantinho do Blog